Mag 24
Il taglio del parmigiano anziano

Il taglio del parmigiano anziano - 4 giugno 2022

 

Una gita gastronomica nelle colline della provincia di Castel d’Aiano (BO) per assistere al taglio di un Parmigiano… Anziano: vecchio di 17 anni!

Sabato 4 giugno 2022 potrai assistere al taglio ma soprattutto all’assaggio di questa prelibatezza presso il Caseificio di Pieve Roffeno; a fare da guida il casaro Dario, che lavora ancora oggi in maniera tradizionale seguendo gli antichi segreti della conservazione del latte e che in quest’occasione aprirà una forma di Parmigiano Reggiano dell’anno 2005.

 

Situato su un piccolo altipiano immerso nei castagneti, questo luogo si caratterizza per una forte tradizione storica: è possibile visitare l’abbazia di Santa Lucia di Roffeno – luogo di ristoro e ospitalità per i viandanti nei secoli X e XI – e osservare parte della restaurazione della Linea Gotica effettuata ad opera della stessa comunità di Pieve Roffeno.

 

La giornata sarà inoltre arricchita da un pranzo a base di prelibatezze del territorio.
Saranno presenti anche il cardinale Zuppi, l’assessore regionale Mammi e l'ex direttore del consorzio del Parmigiano Reggiano.
È prevista la partenza da Ferrara e il rientro in serata mediante il pullman. Prenotazione obbligatoria al 331 2744091 / Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..

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